Deutsche Landsorte (Alter unbekannt)
Wie bei den anderen blaufleischigen Sorten hat auch HERRMANNS BLAUE als rohe Knolle ein sehr schön violett marmoriertes Fruchtfleisch mit weißer Rindenschicht, welches nach dem kochen weitgehend einheitlich blau durchgefärbt ist. Die Knollen eignen sich gut als farblicher Blickfang für die Zubereitung vielerlei Speisen. Teilweise findet man in der Literatur oder im Internet auch Hinweise, dass es sich bei HERRMANNS BLAUE und BLAUER SCHWEDE um ein und dieselbe Sorte handeln soll. Nach unseren eigenen Anbaubeobachtungen sind wir jedoch davon überzeugt, dass es sich um zwei verschiedene Sorten handeln muss, auch wenn die Knollen sehr ähnlich aussehen. Das sicherste und deutlichste Unterscheidungsmerkmal ist die Blüte, HERRMANNS BLAUE blüht deutlich dunkler violett als BLAUER SCHWEDE.
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Name:
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HERMANNS BLAUE
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Herkunft:
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Deutsche Landsorte (Alter unbekannt)
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Blütenfarbe:
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blauviolett
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Knolle:
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rund bis oval, groß bis sehr groß
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Schale:
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blau, mitteltiefe Augen
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Fleisch:
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blau marmoriert mit heller Rindenschicht
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Ernte:
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mittelfrüh
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Geschmack:
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gut und kräftig
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Kochtyp:
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mehlig kochend
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Verwendung:
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Salz-, Pell-, Back- und Gratainkartoffel
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Bemerkungen:
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Die für die blaue Färbung verantwortlichen Stoffe der blauen Kartoffeln sind die so genannten Anthocyane. Diesen Farbstoffen werden als so genannte Radikalenfänger krebs- und entzündungshemmende Wirkung im menschlichen Körper nachgesagt.
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