KARTOFFEL-DÄMPFEINSATZ

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Produktbeschreibung

Um den vollständigen und ursprünglichen Kartoffelgeschmack genießen zu können, empfehlen wir Kartoffeln grundsätzlich mit Schale zu dämpfen und nicht, wie heute oftmals üblich, als roh geschälte Kartoffel in Salzwasser zu kochen! Dies hat mehrere Gründe:
  1. Ähnlich wie bei Obst und Gemüse befinden sich die meisten wertvollen Inhaltsstoffe direkt unter der Schale. Durch das Schälen der rohen Kartoffel ginge ein Großteil davon bereits verloren. Aufgrund tiefer Augen wären die Schälverluste bei vielen alten Kartoffelsorten besonders hoch. In der Regel lassen sich Sorten mit tiefliegenden Augen als gedämpfte Pellkartoffeln sehr einfach schälen. Sowohl beim Kochen wie auch beim Dämpfen verhindert die Schale ein übermäßigen Verlust an Inhaltsstoffen!

  2. Die Kartoffelschale besteht aus Korkgewebe und enthält in der Regel keine Giftstoffe. Entgegen der weit verbreiteten Meinung kann sie also problemlos mitgegessen werden! Vor dem Dämpfen sollten die Knollen jedoch gründlich abgewaschen werden.

  3. Das Dämpfen ist ein sehr schonender Garprozess, der im Vergleich zum Kochen in Salzwassser vielleicht einige Minuten länger dauern kann. Speziell bei mehlig kochenden Sorten, die gerne zum Aufplatzen neigen, ist die spätere Weiterverarbeitung aber wesentlich erleichtert. Jegliches würzen kann problemlos nach dem Dämpfen erfolgen.
Der hier angebotene Dämpfeinsatz, der im Übrigen auch hervorragend zum Dampfgaren anderer Gemüsearten geeignet ist, ist aufgrund seiner beweglichen Seitenteile für Topfgrößen von 14 bis 24 cm Durchmesser variabel nutzbar.

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