BLAUER SCHWEDE

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Art.Nr.: kar000201
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Gündels Kulturstall

Produktbeschreibung

BLAUER SCHWEDE ist eine der jener blaufleischigen Kartoffelsorten, die sich in jüngster Zeit zunehmender Beliebtheit erfreuen. Diese Renaissance wurde mit der Wahl zur KARTOFFEL DES JAHRES 2006 eindrucksvoll unterstrichen! Über Alter und Herkunft der Sorte lassen sich keine gesicherten Angaben finden. Während einige Quellen den Ursprung in Südamerika vermuten, wird in anderen Quellen davon gesprochen, dass schwedische Einwanderer die Sorte nach Amerika (Idaho) mitgebracht hätten.

Blaufleischige Kartoffelsorten haben wir in den deutschen Sortenlisten letztmalig in den 30er Jahren des 20. Jhd. gefunden. Seit dem sind sie in unseren Breiten leider in Vergessenheit geraten und aus der Mode gekommen. Die Blaufärbung des Fruchtfleisches wird durch die sogenannten natürlichen Anthocyane hervorgerufen, die wir in wesentlich höheren Konzentrationen auch von Rotwein, Roter Beete oder anderen roten Früchten her kennen und die im Übrigen völlig geschmacksneutral sind. In der Fachpresse werden diesen natürlichen Pflanzenstoffen krebs- und entzündungshemmende Wirkungen nachgesagt. Sogar den Alterungsprozess sollen sie verlangsamen, da sie als sogenannte Radikalenfänger die natürlichen Abbauprodukte der menschlichen Körperzellen neutralisieren. Vielleicht haben wir mit Rotwein und blauen Kartoffeln einen neuen Jungbrunnen gefunden…

Unabhängig davon bietet BLAUER SCHWEDE auch völlig neue Möglichkeiten bei der Kreation neuer Speisen, denn die Blaufärbung des Fruchtfleisches bleibt auch beim Kochen erhalten. Stellen Sie sich blaues Kartoffelpüree oder einen mehrfarbigen Kartoffelsalat vor – ein echter Hingucker! Gepaart mit dem intensiven, leicht süßlichen und etwas nussigen Geschmack ist BLAUER SCHWEDE nicht nur für den Gaumen, sondern auch optisch eine Kartoffel der Extraklasse…

  Name:   BLAUER SCHWEDE (auch als BLUE CONGO, IDAHO BLUE, SHARONS BLUE oder GFOHLER BLAUE bekannt)
  Ursprung:   unbekannt (vor 1900) , alte Landsorte
  Blütenfarbe:   blauviolett, viele Blüten
  Knolle:   rund bis oval, mittelgroß bis groß
  Schale:   dunkelblau violett mit flachen Augen
  Fleisch:   blauviolett marmoriert mit heller Rindenschicht, nach dem Kochen einheitlich blau durchgefärbt 
  Ernte:   mittelfrühe Reife, guter Ertrag 
  Geschmack:   sehr gut, kräftig, cremig, würzig
  Kochtyp:   mehligkochend bis vorwiegend festkochend 
  Verwendung:   vielseitig einsetzbar als Salat-, Back-, Püree-, Pell- und Salzkartoffel 
  Bemerkungen:   Die für die blaue Färbung verantwortlichen Stoffe der blauen Kartoffeln sind die sogenannten Anthocyane. Diesen Farbstoffen werden krebs- und entzündungshemmende Wirkung im menschlichen Körper nachgesagt und sollen den Alterungsprozess verlangsamen.
KARTOFFEL DES JAHRES 2006

 


Kundenrezensionen:

Autor:   am 05.11.2017     Bewertung: 3 von 5 Sternen!

Das Video ist nicht schlecht, aber akustisch nicht zu verstehen. Schade.


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