BLAUER SCHWEDE ist eine der jener blaufleischigen Kartoffelsorten, die sich in jüngster Zeit zunehmender Beliebtheit erfreuen. Diese Renaissance wurde mit der Wahl zur KARTOFFEL DES JAHRES 2006 eindrucksvoll unterstrichen! Über Alter und Herkunft der Sorte lassen sich keine gesicherten Angaben finden. Während einige Quellen den Ursprung in Südamerika vermuten, wird in anderen Quellen davon gesprochen, dass schwedische Einwanderer die Sorte nach Amerika (Idaho) mitgebracht hätten.
Blaufleischige Kartoffelsorten haben wir in den deutschen Sortenlisten letztmalig in den 30er Jahren des 20. Jhd. gefunden. Seit dem sind sie in unseren Breiten leider in Vergessenheit geraten und aus der Mode gekommen. Die Blaufärbung des Fruchtfleisches wird durch die sogenannten natürlichen Anthocyane hervorgerufen, die wir in wesentlich höheren Konzentrationen auch von Rotwein, Roter Beete oder anderen roten Früchten her kennen und die im Übrigen völlig geschmacksneutral sind. In der Fachpresse werden diesen natürlichen Pflanzenstoffen krebs- und entzündungshemmende Wirkungen nachgesagt. Sogar den Alterungsprozess sollen sie verlangsamen, da sie als sogenannte Radikalenfänger die natürlichen Abbauprodukte der menschlichen Körperzellen neutralisieren. Vielleicht haben wir mit Rotwein und blauen Kartoffeln einen neuen Jungbrunnen gefunden…
Unabhängig davon bietet BLAUER SCHWEDE auch völlig neue Möglichkeiten bei der Kreation neuer Speisen, denn die Blaufärbung des Fruchtfleisches bleibt auch beim Kochen erhalten. Stellen Sie sich blaues Kartoffelpüree oder einen mehrfarbigen Kartoffelsalat vor – ein echter Hingucker! Gepaart mit dem intensiven, leicht süßlichen und etwas nussigen Geschmack ist BLAUER SCHWEDE nicht nur für den Gaumen, sondern auch optisch eine Kartoffel der Extraklasse…
Name: | BLAUER SCHWEDE (auch als BLUE CONGO, IDAHO BLUE, SHARONS BLUE oder GFOHLER BLAUE bekannt) | |
Ursprung: | unbekannt (vor 1900) , alte Landsorte | |
Blütenfarbe: | blauviolett, viele Blüten | |
Knolle: | rund bis oval, mittelgroß bis groß | |
Schale: | dunkelblau violett mit flachen Augen | |
Fleisch: | blauviolett marmoriert mit heller Rindenschicht, nach dem Kochen einheitlich blau durchgefärbt | |
Ernte: | mittelfrühe Reife, guter Ertrag | |
Geschmack: | sehr gut, kräftig, cremig, würzig | |
Kochtyp: | mehligkochend bis vorwiegend festkochend | |
Verwendung: | vielseitig einsetzbar als Salat-, Back-, Püree-, Pell- und Salzkartoffel | |
Bemerkungen: | Die für die blaue Färbung verantwortlichen Stoffe der blauen Kartoffeln sind die sogenannten Anthocyane. Diesen Farbstoffen werden krebs- und entzündungshemmende Wirkung im menschlichen Körper nachgesagt und sollen den Alterungsprozess verlangsamen. KARTOFFEL DES JAHRES 2006 |
Das Video ist nicht schlecht, aber akustisch nicht zu verstehen. Schade.
Diesen Artikel haben wir am 18.09.2010 in unseren Katalog aufgenommen.