VIOLETTA

Aus einer Kreuzung zwischen der französischen Feinschmeckersorte LA RATTE und der Sorte BALTICA entstand die blaufleischige Sorte BLAUR ELISE, die 2004 auf den Markt kam und seit 2012 unter dem Sortennamen VIOLETTA vermarktet wird. Die blaufleischigen und blauschaligen Knollen sind ein schönes Beispiel dafür, dass auch mit den Kartoffeln Farbe auf den Teller kommen kann, ohne dass der natürliche Kartoffelgeschmack verloren geht.
Die vorbeugende Wirkungen der blauen Farbstoffe (Anthocyane) auf Krebs- oder Herz-Kreislauferkrankungen lesen wir sehr oft. Selbst den Alterungsprozess bei uns Menschen sollen sie verzögern, indem sie die Abbaubauprodukte unserer Körperzellen, also die freien Radikale, neutralisieren. Zur Wahrheit gehört aber auch, dass die Gehalte an Anthocyanen in den Knollen relativ gering sind.
Daher unsere Empfehlung (mit einem Augenzwinkern): jeden Tag 1 kg blaue Kartoffeln essen, idealerweise Weise mit Roter Beete als Beilage. Und zum Nachtisch ein Heidelbeerdessert. Das Ganze sollte von einer Flasche Rotwein begleitet werden. Warum dies Empfehlung: in allen genannten Dingen sind Anthocyane enthalten …